Grönt på julbordet
Pengarna tryter och alla långa "att göra-listor" tar aldrig slut. Här är 8 enkla och billiga tips till julens vackraste bord. Köttfritt, veganskt, vegetariskt eller lakto-ovo-julbord. Många av oss går inte hela vägen att bli vegetarian, utan väljer helt enkelt ett "grönare julbord". Lyssna Katja vill ha en grön jul Julmat är något av det mest traditionella som finns.
Men ändrade matvanor och ökad miljömedvetenhet gör att nya läckerheter börjar ta plats bland skinka och sylta. Prästen Katja Ekman är vegetarian. Hos henne är allt på julbordet grönt.
Jul på en plåt – 6 enkla, gröna rätter att ställa på julbordet
Foto: Emanuel Eriksson - Jag blev vegetarian i tonåren. För djurens skull. I dag handlar mitt val lika mycket om miljön och klimatet. Att inte äta kött är ett enkelt och självklart sätt att värna Skapelsen.
7 recept till ett grönare julbord
Det säger Katja Ekman, präst i Åkerbo församling. Hon kommer ursprungligen från Tyskland och firar ibland julen där. Landet har inte någon särskilt stark julmatstradition. Men jularna i Sverige firas med korv, köttbullar och annan vanlig julmat, fast vegetarisk. Här invänder Maria Bergendahl, informatör och kollega med Katja. Båda ingår i ett vegetariskt matlag på jobbet.
Grönt är skönt — även på julbordet
Nio arbetskamrater turas om att laga grön mat varsin vecka. Maria har varit vegetarian i många år och gillar att laga mat från grunden. Hon tillreder en auberginesill som får Katja att tänka om. Grönkål är annars en av hennes favoritgrönsaker. Hon hackar den till en färgrik och krispig sallad tillsammans med valnötter, granatäppelkärnor, apelsin och senapsvinägrett. Maria svänger ihop en Janssons frestelse som sonen Josef introducerat.
Här är det inte ansjovis utan norialger som får ge sälta och havssmak åt potatisen.
Griljerad brysselkål blir ett mjällt och läckert alternativ till vegoköttbullarna. När maten är färdiglagad sprider sig en välbehaglig doft i sockenstugan i Vårdsberg.
Nyttiga och fräscha sallader till julbordet
Vegojulbordet är färdigt att ätas. Några veckor för tidigt. Men på julafton är det dags igen!