Svenska nypotatis
Sveriges första frilandsodlade färskpotatis plockades torsdagen den 3 maj på Bjärehalvön. Sorten på de allra första knölarna är som vanligt Swift. Ett fåtal av de totalt cirka färskpotatisodlarna i Sverige tävlar om att vara först med skörden. I år var Joakim Lundkvist, Slättaröd först ut. Potatisen innehåller mer vatten än höst- och vinterpotatis, vilket ger en blötare konsistens.
Det innebär också att färskpotatisen sällan kokar sönder. Vad är färskpotatis? Definitionen av en färskpotatis är en potatis som har skördats innan den är helt mogen dvs skalet har knappt utvecklats. Den ska ätas direkt, inte lagras. Det tunna skalet ska lätt kunna avlägsnas utan skalning.
Färskpotatis
Små, fina färskpotatisar kan man betrakta som en primör. De allra första och minsta färskpotatisarna kallas också "primörpotatis". Hur tillagar man färskpotatis? Färskpotatis kokar man, med eller utan dillkvistar.
Coop startar skattjakt efter årets första svenska färskpotatis
De första små exemplaren kan man äta som primörer, smörslungade eller med en god olivolja och flingsalt. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen. Salta 1 tsk salt per liter vatten och koka upp på högsta läget. Använd lock. Skruva ner värmen när vattnet kokar. Det ska koka, men inte stormkoka.
Årets första frilandsodlade färskpotatis såldes för 2 500 kr/kg
Räkna med cirka minuter om potatisarna är små. Potatisen är klar när du sticker den med en sticka, kniv eller gaffel och inte upplever något motstånd.
Slunga den nykokta färskpotatisen i smör så kommer smaken fram ännu mer. Gör potatissallad på hela små färskpotatisar: Koka potatisen, ringla över en god olivolja och blanda ner exempelvis rucola, sparris och rädisor. Rosta potatisarna så får de en fin sötma: Lägg dem på en plåt med lite olja och rosta dem i ugnen på grader i 20 minuter. Gör en örtolja med färska örter, citroncest, vitlök och parmesan att ringla över när de är färdiga.
Klassiker - färskpotatis.