Kyckling persisk
En saftig persisk kycklingkebab med smak av saffran. Ge kycklingen gott om tid att marineras – yoghurten, limen och löken gör kycklingbitarna extra saftiga och goda. /Zeina.
Kycklinggryta i tomatsås / Zereshk polo ba morgh
Receptet är från boken Zeinas Kitchen - Mat från Mellanöstern, Bonnier Fakta. Det enda viktiga som jag missade i farten var hur man skär smördegen exakt lika på både sidorna. Kl Koka riset, i rikligt med vatten, sila av riset. Häll vatten, saffran och olja i botten av en kastrull. Nästan alla recept man gör med köttfärs kan man göra med kycklingfärs, det enda man ska tänka på är att inte snåla med kryddningen.
Ingredienser för 4 pers gr kycklingfärs 2 st kokt potatis, medelstora 1 tsk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1 tsk curry… Morotsris med kyckling, Havij polo En rätt med ingredienser nästan alla gillar, ingredienser som är lätta att få tag på, vill man ha zeresk, mandlar eller pistagenötter på riset så kan man ha de men jag gillar rätten som den är.
Zereshk polo ba morgh – kyckling med berberisris à la Piccolino bar
Vissa steker kycklingen istället för att koka, det går också bra. Havij polo för 4 Per 4 dl ris… Spenatgryta Alo Sfenaj Ingredienser: gr kyckling, lammkött eller vegetariskt alternativ st gul lök 2 tsk gurkmeja gr bladspenat gr torkade plommon Salt, peppar och olja Tips: grytan ska smaka sötsur, får du inte till smaken som du vill så kan man blanda i plommonpuré.
Hacka lök, fräs den i olja och tillsätt gurkmeja. Använd gärna kyckling delar med skinnet på för en mer smakrik sås och absolut en panna som mat inte fastnar på.