Innertemperatur oxkött
Rätt innertemperatur kött
Guide till rätt innertemperatur för olika typer av viltkött. Viltkött tillagas bäst med en innertemperatur på mellan grader. OBS!. Recept med bilder steg för steg! Sök Stek- och grillguide - rätt innertemperatur för kött En stektermometer kan användas vid stekning, kokning eller grillning - i ugnen, på spisen eller på grillen. En köttermometer används för att mäta köttets innertemperatur för att på så vis veta när det är klart.
Inner-temperatur för olika köttbitar
Köttermometer och stektermometer är samma sak. Stektips - hur du undviker att köttet blir kokt När du steker kött i stekpanna tänk på att låta det stå framme en stund innan du steker det. Problemet som uppstår med en kall köttbit i en varm stekpanna är att köttet kan sänka temperaturen i stekpannan så pass mycket att köttet blir kokt och får en gråaktig färg.
Av samma anledning - tänk på att låta stekpannan bli ordentligt varm innan du börjar steka och lägg inte i för många köttbitar på en gång. Snåla inte med smör när du steker, smör är både hälsosamt, gott och praktiskt. Du vet att det är dags att steka när smöret slutar bubbla. Det kan vara svårt, i många fall omöjligt att genom att bara se på köttets yta att det är klart, särskilt större köttbitar.
Genom att provskära köttet där köttbiten är som tjockast och titta på köttsaften så kan ofta avgöra om det är klart. Denna metod går oftast bra med kotletter men är det en större köttbit är det svårt. Problemet med att provskära är dessutom att det kan bli många snitt inte är så vackert och dessutom gör köttet torrare. Lösningen är att använda en köttermometer för perfekt resultat när du steker eller grillar kött.
Likaså är innertemperatur och stektemperatur samma sak.
Styckningsdetaljer och Innertemperatur för Kött, Fågel och Fisk
Förväxla inte med ugnstemperatur som inte är samma sak. Att använda köttermometer Tänk på att köttermometerns spets alltid ska vara placerad i mitten av köttet, där det är som tjockast. Det är alltså den punkt som har lägst temperatur i köttbiten eftersom då den tillagas höjs temperaturen först från ytan och sprider sig inåt. Försök att träffa köttets mittpunkt med termometerns spets så gott du kan.
Om du när köttet är klart misstänker att termometern varit felplacerad, flytta termometern och mät temperaturen och fortsätt ev. Låt köttet vila Efter att köttet tillagats till önskad innertemperatur, låt det gärna vila, gärna med folie över för att utjämna temperaturen. Det gör köttet saftigare eftersom köttsaften bevaras. När köttet vilar så stiger temperaturen oftast minst 2°C, för större köttbitar uppemot 5°C.
Därför kan man sluta tillaga köttet vid en lägre innertemperatur om man ska låta det vila.
Hur du vill ha ditt kött är förstås en smaksak. Rare eller blodigt ger ett rosarött kött med röd köttsaft. Medium ger ett rosa kött med rosaröd köttsaft.