Fisk i säsong

Fisk.

Färsk fisk – från hav till bord

Att fisk gör dig smart har väl alla vid det här laget hört, men att fisk är gott talas det inte lika högt om. Fisk ÄR gott, det lär du märka om du testar något av dessa recept. För dig som arbetar med fisk och skaldjur Säsong Köttkvaliteten på somliga fiskar kan variera en hel del under året. När en fisk bygger upp sin mjölke eller rom krävs energi.

Fiskar äter lite eller ingenting alls under denna period så energin tas från fettreserver och muskulatur. Detta innebär att fiskköttet blir magrare och av sämre kvalitet.

Säsongsråvaror - Oktober

Variation mellan arter Fiskarter påverkas dock olika mycket under lekperioden. På vissa arter, såsom torsk,kolja och sej, märker vi inte så stor skillnad medan t ex rödspättan förlorar mer än hälften av sitt kött till förmån för romsäck. En rödspätta i maj består alltså mest av skinn och ben. Framåt sommaren har den lekt färdigt och har fått tillbaka sin fina kvalitet.

På våren kommer makrillen in till den svenska kusten för att leka och först då blir den tillgänglig att fiska. När den ätit sig fet på hösten och är på väg ut till djupare vatten igen är den inte fullt så uppskattad.

Proteiner i säsong

Odlad fisk har ingen säsongspåverkan Den odlade fisken påverkas inte av säsong utan har samma kvalitet året om. Mager rundfisk såsom torsk, kolja, bleka och sej är bra året om.

Grönsaker säsong plansch Det här är alla råvaror i kategorin fisk och skaldjur, och eventuella underkategorier.

Vilka grönsaker är i säsong nu Här kan du se vilka grönsaker, frukter och fiskar/skaldjur som är i säsong när.

Säsong frukt och grönt sverige Fiskekalender per Månad.

Frukt i säsong maj Den odlade fisken påverkas inte av säsong utan har samma kvalitet året om.

Havskräfta och Nordhavsräkan är som allra bäst under den kalla årstiden, men även de är bra året om.